Magic cakes

Youhou ! Trop contente ! Après l'Italie et l'Allemagne, mon livre de pâtisserie "Le gâteau magique" est sorti en Grande Bretagne sous le nom de "Magic cakes: Three Cakes in One - one mixture, one bake, three delicious layers", chez l'éditeur Hardie Grant Books.

Il semble déjà très apprécié là-bas, où il a déjà eu un article dans le Times (rien que ça :)) et un autre dans le Daily Mail. Et moi, ça me fait bien plaisir tout ça :)

Recette de Shortbread

Rien de plus facile à réaliser que les biscuits shortbreads : on mélange du beurre, du sucre, de la farine, et le tour est joué ! Ces biscuits nous viennent d’Écosse où ils sont une véritable institution. On les déguste avec une tasse de thé, en les trempant à l'intérieur (ou pas, c'est comme on veut ;)).

Les proportions sont faciles à retenir : 1 portion de sucre, 2 portions de beurre et 3 portions de farine. Ensuite, on multiplie en fonction de la quantité souhaitée.

La recette en vidéo est ici : biscuits shortbreads en vidéo.

La recette des shortbreads a été popularisée en Écosse à partir de 1898, date à laquelle un certain Joseph Walter fonde une biscuiterie qui appartient aujourd'hui à ses descendants : Walker Shortbread.

Une seule règle à respecter pour une recette parfaite : utiliser un beurre de bonne qualité. En effet, c'est vraiment l'ingrédient principal de la recette et c'est lui qui fera toute la différence.

Golden Blog Awards 6

Bon, j'ai hésité, et puis je me suis dit que de toute façon je n'avais rien à perdre, donc j'ai décidé de retenter encore cette année ! Je me suis donc inscrite pour la 3ème fois aux Golden Blog Awards :)
La première année, je n'avais pas été sélectionnée. L'année dernière, j'ai eu la chance de faire partie des 10 blogs de cuisine sélectionnés pour une super soirée à l'Hôtel de ville de Paris. C'était déjà énorme de faire partie de ces 10 !! Alors qui sait, 2015 ce sera peut-être la bonne année pour remporter le titre ;)

Si vous aimez mon blog, vous pouvez voter ici ou sur le plugin que j'ai placé dans la colonne de droite. On peut voter une fois par jour, donc n'hésitez pas à revenir ;)

Vous avez jusqu'au 26 octobre, date à laquelle les 10 blogs sélectionnés pour la finale seront dévoilés (je concours bien sûr dans la catégorie gastronomie). La cérémonie se tiendra ensuite le 10 novembre.

Merci d'avance à tous et croisage de doigts intensif !!

Gâteau invisible salé carotte pomme de terre

Je vous ai déjà proposé une recette de gâteau invisible sucré sur le blog, donc voici maintenant une recette de cuisine salée : le gâteau invisible carotte pomme de terre. Vraiment, j'adore les versions salées du gâteau invisible : les légumes sont fondants et goûtus, il n'y a quasiment pas pâte, c'est délicieux :)
Ce gâteau peut être mangé en plat seul ou bien en accompagnement d'une viande.

Orange curd

Vous connaissez sûrement le lemon curd, mais peut-être un peu moins l'orange curd. Pourtant, c'est tout aussi orgasmique ! Il s'agit simplement d'une sorte de crème pâtissière à l'orange, dans laquelle on remplace le lait par du jus d'orange. Et c'est tellement bon ! Vous pouvez le manger comme ça en fourrant des crêpes par exemple, ou bien vous en servir comme fond pour des tartes, dans des entremets, etc.

C'est hyper facile à réaliser, donc testez et vous m'en direz des nouvelles :)

Flan pâtissier

Le flan pâtissier, un indétrônable des boulangeries dont il était temps de poster la recette sur mon blog ! Le flan, je l'aime à la vanille, plutôt crémeux et avec une pâte fondante. J'ai donc essayé de construire ma recette à partir de tout ça, et je suis contente du résultat car tout est là :)

Ce n'est pas une recette compliquée car le flan ce n'est rien d'autre qu'une crème pâtissière que l'on cuit ensuite au four. Et pourtant, c'est si bon !

Mousse au chocolat légère

Il existe plusieurs façons de faire de la mousse au chocolat : en pâte à bombe, avec de la crème liquide, avec des blancs d'oeuf, et même avec des pois chiches (si, si, je vous assure que c'est vrai !).

Ma mère me parlant souvent de la fameuse mousse au chocolat légère et facile de ma grand-mère, je me suis empressée de lui demander la recette la dernière fois que je suis allée en Bretagne.
Elle a donc ressorti son vieux grimoire (je vous assure, vue la date du bouquin, c'est bien un grimoire ! (je peux le dire puisque ma grand-mère n'a pas internet)), et sa recette était vraiment toute simple et à tomber : une mousse au chocolat aux blancs d'oeuf, réalisée avec 3 ingrédients seulement : du chocolat, des blancs d’œufs et du sucre.

Le résultat : une mousse au chocolat hyper ONCTUEUSE et LÉGÈRE qui n'a pas fait long feu ici, je vous assure !

Tarte rustique aux reines-Claudes

Vous vous doutiez bien qu'après une recette de pâte sablée, allait suivre une recette de tarte... Et bien la voici : la tarte rustique aux reines-Claudes ! Pourquoi rustique ? Et bien parce qu'au lieu de la faire cuire dans un plat à tarte ou dans un cercle à pâtisser, on relève simplement les bords de la pâte vers l'intérieur en la faisant chevaucher les fruits. Puis hop, au four ! On gagne du temps, et je trouve que l'effet est super.
La tarte est vraiment jolie, elle a un petit côté à l'ancienne qui la rend très gourmande, j'adopte !

Pâte sablée extra !

Je l'ai ! La recette de la pâte sablée facile, rapide et, surtout, trop bonne !! Un pur délice, c'est limite si on n'a pas enlevé les fruits de la tarte pour n'en manger que la pâte :p
Je mets donc au placard mon ancienne recette de pâte sablée (c'était la recette du CAP de pâtissier) pour ne garder que celle-ci, fondante et friable à la fois, un goût exquis, une cuisson rapide, bref, le top :)

Elle est aussi en vidéo ici : la pâte sablée en vidéo !

J'utilise ici de la poudre d'amande pour donner du goût et du sucre glace pour une texture fondante... Il s'agit bien sûr d'une pâte qui ne s'utilise que pour les recettes sucrées.

Entremets framboise verveine

Dimanche, j'ai fêté en famille les anniversaires de mon père, de mon frère et de ma belle-sœur. J'étais donc évidemment de cuisine et j'avais envie d'un dessert qui sorte de l'ordinaire.
Je suis donc partie un peu au hasard sur un entremets verveine et framboise : une base de biscuits croustillants en-dessous, une couche de crème à la verveine, un insert framboise, de nouveau de la crème verveine, puis un glaçage rose car j'avais envie de couleur.

Résultat : super bon ! Un goût un peu surprenant à la première bouchée car je n'avais tapé que dans la crème. Mais ensuite, en prenant tous les étages dans la cuillère, miam !! Trop bon !

Tout s'accordait bien, je suis vraiment contente :) En plus c'est joli et j'ai essayé de faire la recette de la façon la plus simple possible.

Crème glacée cookie dough

Parmi les glaces du commerce, j'ai un top deux dont je ne me lasse pas : la glace cookie dough de Ben & Jerry's et les barres glacées Twix. Je les adore et dès qu'il fait chaud je file en acheter au supermarché. Mais maintenant que je sais faire de la glace sans sorbetière, j'ai eu envie de tester la glace cookie dough maison.

Si vous ne connaissez pas, il s'agit d'une crème glacée à la vanille dans laquelle on incorpore des morceaux de pâte à cookies crue et des pépites de chocolat. OMG ! Avec ma fille aînée on a bien failli s'enfiler le bac en une fois !

Le gâteau invisible sur M6

Après le gâteau magique l'année dernière, cette année c'est le gâteau invisible qui est mis à l'honneur sur M6 au JT de 12:45 :) Gros coup de stress avant le reportage car tout s'est fait très vite, mais au final tout s'est bien passé (ouf !). J'ai préparé une recette de gâteau invisible pommes cannelle qu'on a dégusté ensuite avec deux de mes filles (mon ado ne voulant pas passer à la télé ;))

Un grand merci à Ingrid pour le choix du sujet et à Valentin pour ce tournage un peu particulier ;)

Cookies sans oeufs

Allez hop, encore une nouvelle recette de cookies par ici, parce que de toute façon il n'y en aura jamais assez pour combler mon amour pour eux <3 <3 <3 Cette fois-ci, ils sont tout de même un peu différents de d'habitude car il s'agit de cookies sans œuf. En effet, j'ai eu besoin de réaliser cette recette pour une autre que je vous dévoilerai plus tard, et j'ai trouvé qu'ils étaient vraiment délicieux ! Ces cookies sont très croustillants, donc différents de ceux que je mange habituellement, mais du coup ça change et j'aime beaucoup aussi. Sans parler du fait que la recette pourra servir aux personnes allergiques aux œufs.

Croque-cake poire chocolat

Aujourd'hui, une recette facile qui permet d'utiliser les restes de brioche un peu trop secs pour être mangés comme ça : le croque-cake poire chocolat ! Il s'agit d'une nouvelle tendance culinaire que l'on retrouve le plus souvent en salé avec du pain de mie (un peu comme un croque-monsieur géant cuit au four dans un moule à cake), mais j'ai eu envie de la tester en version sucrée.
La recette est toute simple : on empile des couches de brioche, de fruits et de crème jusqu'à remplir son moule, puis hop, au four !

Concours gâteau invisible

Comme la rentrée arrive à grands pas et qu'on est tous un peu maussades de reprendre le boulot, je vous propose un petit concours pour nous remonter le moral et tenter de gagner un exemplaire de mon dernier livre de cuisine "Le gâteau invisible" :)

Pour participer, c'est tout simple. Il vous faut :

Pâte à tartiner aux noisettes { Nutella maison }

Je la cherchais depuis longtemps LA recette qui pourrait espérer rivaliser avec mon pot de Nutella adoré... Et c'est vers Christophe Michalak que je me suis tournée pour y arriver. Sa recette de pâte à tartiner aux noisettes est juste parfaite !

Elle est onctueuse, un goût fort en noisettes et en cacao, et, ce qui n'est pas négligeable, elle est préparée avec des bons produits uniquement (pas d'huile de palme si vous voyez ce que je veux dire !). Non parce que, le Nutella, c'est bon, mais c'est en gros de l'huile et du sucre... Là, on a avant tout des noisettes et du chocolat, et ça ça change tout !

La recette en vidéo est ici : Nutella maison en vidéo.

Ma fille aînée étant une inconditionnelle du Nutella, j'ai hâte qu'elle rentre de vacances pour lui faire tester à l'aveugle. Je suis sûre qu'elle va préférer la recette maison :)

Smoothie banane {recette facile}

Le smoothie banane, c'est tout simple : on place les ingrédients dans le mixeur, on mixe et c'est prêt ! C'est donc une boisson vraiment rapide et facile à réaliser, délicieuse et très douce.
Alors j'entends les puristes d'ici (oui, oui, je sais qu'il y en a parmi vous ;)) : "Il n'y a pas de lait dans un smoothie !" Je sais ! On est bien d'accord, un vrai smoothie, ce serait uniquement avec de la banane et du jus de banane, mais c'est tellement meilleur avec du lait...

A ce propos, je fais le point en fin d'article sur les différences entre smoothie, milk-shake et granité, comme ça, plus de confusion ;)

Les blinis polonais {racuchy}

De retour des mes vacances en Pologne, j'avais forcément envie de tester une recette de cuisine polonaise. Et c'est bien sûr chez Jenna, notre blogueuse polonaise préférée, que j'ai été la chercher. J'ai tout de suite craqué pour ses blinis polonais, les racuchy, faciles à préparer et très appétissants. Par rapport à la recette originale, j'ai rajouté un peu de sucre, question de goût, et un peu de farine, car ma pâte était trop liquide (peut-être parce que j'ai utilisé un gros œuf). Je n'ai pas encore le coup de main de Jenna, mais c'était super bon avec un peu de sucre glace et de confiture.

Le gâteau invisible {le livre}

Tadam ! Voici le petit nouveau :) Le gâteau invisible ! Mais qu'est-ce donc encore que ça ? Le gâteau invisible, c'est une pâtisserie composée essentiellement de fruits coupés en très fines lamelles, qui absorbent une pâte rendue quasiment invisible...
Si vous voulez tester, j'ai publié une recette de gâteau invisible aux pommes sur le blog il y a quelques mois. Vous verrez, c'est trop booooon !

Découvrir LE GÂTEAU INVISIBLE >

Voyage à Varsovie {Pologne}

J'ai hésité, changé d'avis, rechangé d'avis, puis finalement, je me suis décidée : j'ajoute une rubrique "voyages" à ce blog :) Vous allez me dire : aucun rapport avec la pâtisserie ! Et bien si justement ! Car c'est souvent en voyage que l'on découvre de nouvelles saveurs, de nouvelles associations et que les idées se mettent à fourmiller.
Bon et puis ce n'est pas comme si je passais mon temps à l'étranger et que j'allais écrire 15 articles de voyages par an (malheureusement). Et finalement, un blog, c'est aussi pour raconter sa vie ;)

Après mon voyage en Grèce du mois de juillet, j'ai donc envie de vous parler de la Pologne, un pays que les Français connaissent peu mais qui vaut pourtant vraiment le détour. J'y ai été 2 fois cette année (hasard du calendrier !) : en février et en juillet. J'ai donc pu profiter à la fois de l'hiver et de l'été. Sincèrement, je ne sais pas ce que j'ai préféré car les deux saisons ont vraiment leur charme.

Recette des cookies brownies

Après les brookies, un brownie aux cookies, voici les cookies brownies : des cookies au brownie ! La différence pourrait paraître subtile, mais elle est pourtant majeure. Alors que les premiers sont un gâteau fondant au chocolat recouvert d'une pâte à cookies, les seconds sont des biscuits aux pépites de chocolat, mais moelleux et fondant comme un brownie.

Une pure merveille ! Impossible d'y résister, ils sont faciles à préparer et encore plus rapide à dévorer :)

Pavlova aux pêches et coulis de framboises

Une recette bien de saison et rafraîchissante aujourd'hui avec une pavlova aux pêches et framboises, un vrai délice ! Pour ceux qui ne connaissent pas la pavlova, il s'agit d'une pâtisserie composée d'une meringue française épaisse, de crème fouettée et de fruits (ici, des pêches caramélisées aux épices et un coulis de framboises).
Je vous assure, aucune difficulté dans cette recette. Même le montage est tout simple car on empile les couches les unes sur les autres sans chercher à ce que ce soit nickel, c'est justement ce qui fait le charme de la pavlova.

Amaretti au café

Aujourd'hui, une recette hyper facile et rapide : les amaretti au café. Les amaretti, ce sont les macarons italiens, et ils ont l'avantage d'être prêts en un quart d'heure contre 2 heures pour les nôtres ;)

On peut les aromatiser comme on veut : fleur d'oranger, extrait d'amande amère, cacao, etc. J'ai choisi du café car c'est vraiment le genre de biscuit que l'on déguste à la fin d'un repas avec une tasse de café. Je pensais que, du coup, mes filles n'auraient pas aimé, mais l'alliance entre le café et la poudre d'amande étant très doux, elles se sont régalées autant que les adultes :)

Recette de glace maison sans sorbetière super facile

Bon, alors là, je vous préviens, c'est de la grosse tuerie !! Aucune excuse pour ne pas essayer cette recette de glace maison sans sorbetière : super rapide à faire, seulement 2 ingrédients, plus facile ce n'est pas possible et, surtout, c'est trop trop bon !!

Je vous promets qu'après avoir essayé, vous n'achèterez plus jamais de glace de votre vie et vous mettrez votre sorbetière direct en vente sur le bon coin.
Le principe est tout bête : de la crème fouettée mélangée à du lait concentré que l'on déguste avec ce qu'on a envie. Glace aux oréos, aux snickers, aux pépites de chocolat, aux fruits secs, on y met ce qu'on veut sans changer la recette de base :)

J'ai aussi filmé la recette, c'est juste ici ou plus bas dans l'article : Glace sans sorbetière en vidéo.

Cheesecake noix de coco et framboise vegan {cru, sans gluten, sans lactose}

Aujourd'hui, je vous propose une recette un peu différente de d'habitude : un cheesecake noix de coco et framboise végan, cru et sans lactose ! Je sais que beaucoup de gens sont intolérants et qu'il n'est pas forcément évident de trouver des recettes adaptées, donc il était temps d'en proposer une sur mon blog.

Pour cette recette, je me suis inspirée du cheesecake mangue et noix de coco du blog de Delphine, Del's cooking twist.

Je l'ai adaptée avec de la framboise et en fonction des ingrédients que j'avais chez moi ou reçus par mon nouveau partenaire Keimling, site internet spécialisé dans l'alimentation vivante.

Les pianos de cuisson Falcon

Aujourd'hui, pas de nouvelles recettes, mais on va rêver un peu avec les pianos de cuisson Falcon... Si vous ne connaissez pas le nom, je suis certaine que vous avez déjà lorgné sur ce genre d'image :

Je vais honnête... moi aussi ! Et je pense que c'est le cas de toutes les personnes qui s'intéressent un peu à la cuisine. Donc si vous connaissez ce genre de piano de cuisson, vous connaissez probablement la marque Falcon car ils sont les leaders européens sur le marché. Ils ont vu le jour en 1830 avec le tout premier piano de cuisson : le kitchener. C'est son succès qui a été à la base du développement des pianos de cuisson en Europe, c'est-à-dire d'ensembles avec 2 fours et une plaque de cuisson d'au moins 5 brûleurs.

Pancakes au perfect bake

Quand le site internet Expansys m'a proposé de tester leur PUREimagination perfect bake, je n'ai pas hésité un seul instant ! Le concept est vraiment top : plus besoin de balance, on branche une tablette ou un smartphone au Perfect bake et il n'y a plus qu'à suivre l'appli pas à pas. Je vous explique comment ça marche au fur et à mesure de la recette. J'ai testé la recette des pancakes et le résultat était à la hauteur de mes attentes : une recette facile et délicieuse.

Vacances en Grèce, à Paros {Cyclades}

J'avais planifié des articles pendant mon absence afin de ne pas vous abandonner totalement, mais je reviens tout juste de Grèce où j'ai passé des vacances de rêves. J'étais à Paros, une île des Cyclades située au sud de Mykonos et à l'ouest de Naxos.
J'ai hésité à en parler sur le blog mais, après tout, les voyages sont une grande source d'inspiration pour la cuisine comme pour plein d'autres choses, alors j'ai eu envie de vous faire partager quelques photos des magnifiques paysages (et aussi bien sûr de quelques plats locaux !) que j'ai pu admirer là-bas.

Merveilleux pistache framboises à partager

Ce n'est un scoop, j'adore les merveilleux ;) Par contre, j'avoue qu'il faut avoir un peu de temps devant soi pour préparer de jolis petits merveilleux individuels à ses invités. La solution : le merveilleux à partager !

Exactement le même principe : une couche de meringue, une couche de crème, une couche de meringue, une couche de crème, puis des copeaux de chocolat, mais le tout en formant gros gâteau à partager. Ça prend à peu près le même temps de préparer un gros gâteau qu'un petit, c'est donc pour ce format que j'opte quand je suis pressée.
C'est parti pour une recette de merveilleux à partager pistache et framboises :)

Tarte vanille et caramel

Aujourd'hui, je vous propose une tarte vanille et caramel qui n'a pas fait un pli dans ma famille ! Elle est composée d'une pâte avec un léger goût d'amande, d'une ganache au caramel au beurre salé, d'une dacquoise légère, d'une crème montée à la vanille et décorée d'opalines en caramel. Un délice :)
Je profite de cette recette pour participer au super concours organisé par Marion de Novice en cuisine sur le thème des gourmandises.

Édit du 13 juin 2016 : je n'étais pas revenue le dire ici, mais j'ai gagné le concours :)

Les opalines en caramel

L'opaline en caramel sert avant tout de déco à mettre sur les gâteaux. Il s'agit de caramel dur que l'on broie, puis que l'on fait refondre au four en lui donnant la forme souhaitée. Cela donne une déco fine, transparente et qui ressemble un peu à de la dentelle. Personnellement, j'aime beaucoup !