Jus d'orange et de carotte

Je reste dans les boissons avec une recette qui va nous permettre de faire le plein de vitamines : le jus d'orange et de carotte ! Je ne bois pas souvent de jus de légumes, et pourtant, à chaque fois que j'en goûte, j'adore ça et je me dis que je devrais en cuisiner plus souvent.
Pas de sucres ajoutés, juste des fruits à consommer sans modération au petit-déjeuner pour partir du bon pied ;) Cette recette ne nécessite pas de centrifugeuse, juste un blender ou un mixeur. Vous pouvez toutefois bien sûr aussi la réaliser avec une centrifugeuse ou, encore mieux, un extracteur de jus, si êtes équipés.
Ce jus de fruits est vraiment délicieux, l'association de la carotte et de l'orange est top, et, en plus, vous permettra d'obtenir un joli teint d'ici l'été grâce au bêta-carotène présent dans la carotte.

Poires feuilletées

Une recette facile aujourd'hui : les poires feuilletées. Il s'agit de poires coupées en deux, recouvertes de pâte feuilletée et servies avec une boule de glace vanille et du caramel (au beurre salé pour moi évidemment ). Tiède, c'est un délice !!

J'ai aperçu cette recette sur Pinterest et ça m'a tout de suite donnée envie, pas vous ?

Tarte soleil au Nutella

Une recette super facile et rapide aujourd'hui, la tarte soleil au Nutella (ou avec la pâte à tartiner de votre choix bien sûr !).
Je voulais tester la tarte soleil depuis la sortie du livre de Plus une miette dans l'assiette sur le sujet, elle est si jolie, ça donne vraiment envie. Le concept est le suivant : on tartine une pâte feuilletée d'une préparation, on recouvre le tout avec une seconde pâte feuilletée, on découpe les pâtes en 24 parts, puis on les tortille de façon à former un soleil :)

Ma fille aînée raffole du Nutella et je voulais vraiment une recette super facile et rapide, sans aucune préparation, du coup je me suis décidée pour une recette de tarte soleil au Nutella !

Désolée pour les photos par terribles, je n'ai pas eu le temps d'en faire des jolies, on s'est tous jetés sur la tarte tellement c'était bon :p J'ai en effet tourné cette recette avec l'équipe de Chefclub®, vous trouverez donc la méthode en vidéo dans l'article.

Smoothie mangue orange coco

Je vous propose aujourd'hui un smoothie mangue orange coco ! Il s'agit d'un smoothie rapide à préparer, très doux, très frais et sans sucres ajoutés.

Pâte de praliné maison

Le praliné maison, c'est une recette qui peut faire peur a priori, pourtant elle ne comporte absolument aucune difficulté et le résultat est juste divin !

Dans cette recette, j'ai mélangé noisettes et amandes, mais vous pouvez aussi préparer le praliné uniquement avec des noisettes ou uniquement avec des amandes, en fonction de vos goûts et de ce que vous avez chez vous.

Apple rose au spéculoos

Si vous ne connaissez pas les apple roses (ou rose tart), il s'agit de lamelles de pommes que l'on replie ensemble dans une pâte feuilletée pour créer une rose. C'est super joli, et en plus c'est trop bon !
J'ai tourné une recette d'apple rose avec l'équipe de Chefclub® et, pour changer de ce qu'on voit habituellement sur ce thème, j'ai préparé une recette d'apple rose au spéculoos. Mmm quel délice !! Essayez, c'est très facile à faire et le rendu est magnifique :)

Financiers à la pistache

J'adore les financiers à toutes les sauces, mais là je crois que j'ai trouvé le top du top ! Il y a bien longtemps que j'avais envie d'essayer une recette de financiers à la pistache mais je repoussais car il y a déjà pas mal de recettes de financiers sur le blog. Et bien tant pis, ça fera une de plus car celle-ci est vraiment incontournable ! Si vous aimez la pistache, lancez-vous, vous allez adorer :)

Recette de pain perdu... en vidéo !

Un article un peu particulier aujourd'hui avec 2 bonnes nouvelles à vous annoncer ! On a retrouvé le pain (qui était perdu haha) et j’ai été sélectionnée comme cobaye par le programme Chefclub®. J’en parlerai plus en détails prochainement, mais sachez déjà qu'il s'agit de publier en vidéos certaines de mes recettes. Ce sera le cas pour la plupart des recettes que je vais poster dans les jours et semaines à venir, alors n'hésitez pas à me donner votre ressenti, et à partager si cela vous plaît ;)

Cette première recette figure déjà sur mon blog ici : le pain perdu banane et Nutella !

Je vous invite donc à suivre le lien si vous souhaitez consulter la recette complète : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2014/09/pain-perdu-banane-et-nutella.html. C'est super bon, gourmand à souhait, et hyper facile à faire.

La brioche arc-en-ciel

Une recette colorée aujourd'hui : la brioche arc-en-ciel ! Je me suis bien amusée à faire ça, j'adore ce genre de recettes pour enfants :) Elle n'est pas parfaite car la brioche, ça gonfle ! Mais ça n'a pas empêché le "waouh" au coupé.
Dans le principe, c'est une pâte à brioche classique dont j'ai coloré la moitié de la pâte aux couleurs de l'arc-en-ciel, puis que j'ai recouvert d'un glaçage blanc pour faire un effet nuage. La brioche n'est pas aromatisée, mais alors que d'habitude on tartine toujours la brioche de pâte à tartiner ou de confiture, là on l'a mangée nature. Elle est délicieuse et finalement les couleurs donnent l'impression qu'il y a déjà quelque chose dessus et elle se suffit à elle-même. Je garde l'idée pour un futur goûter d'anniversaire !

La recette est disponible en vidéo par ici et dans l'article :)

Crumbcake framboise chocolat

Vous savez comme j'aime les recettes de desserts tendances :) En voici donc une que j'espère vous faire découvrir : le crumb cake ! Il s'agit d'un gâteau composé d'une couche de cake, d'une couche de fruits et d'une couche de crumble. Le résultat, un gâteau à la fois super moelleux et croustillant, avec une pointe acidulée au centre, un vrai délice !
Edit du 24 avril 2017 : j'ai fait un livre sur les crumbcakes :) Pour tout savoir, c'est par ici : Crumbcake, le livre.
Je vous propose ici une version crumbcake framboise chocolat. Nous étions 11 à y goûter et on a tous adoré !

J'ai trouvé que le cake était un peu trop présent par rapport aux autres couches, du coup je diminue un peu les quantités. Ne vous étonnez donc pas si votre crumbcake est moins épais que le mien, c'est normal ! Si tout va bien, vos 3 couches devraient être à peu près égales.

Entremets pomme, vanille et chocolat Dulcey

Alors ça, c'est un pur délice !!! Un entremets pomme, vanille et Dulcey, un des meilleurs gâteaux que j'ai fait jusqu'ici je pense.
Le dessert est composé d'un socle à base croustillante de biscuits LU au sel de Guérande, puis recouvert d'une couche de crème douce, puis d'un crémeux vanille intense et de pommes caramélisées, une nouvelle couche de crème, et enfin un glaçage au chocolat Dulcey... A tomber !! Une bonne idée pour un gâteau d'anniversaire :)

Édit du 31 août 2017 : C'est avec ce gâteau que j'ai participé à l'émission les Rois du gâteau sur M6, avec Cyril Lignac :) La vidéo sera disponible ici dès 20h : entremets pomme, vanille Dulcey.

 
Si vous ne connaissez pas, le chocolat Dulcey est un chocolat blond inventé par Frédéric Bau pour Valhrona, c'est-à-dire un chocolat blanc cuit, un peu dans le même principe que la confiture de lait. Pour moi, c'est le meilleur des chocolats (même si ça n'en est pas vraiment un puisque c'est du beurre de cacao), je l'adore et toute ma famille aussi. D'ailleurs, même si vous n'aimez pas le chocolat blanc, le goût est très différent, donc pas d'a priori !

Ce n'est pas donné mais quand on y a goûté, je vous assure qu'on est prêt à mettre le prix.

Gâteau de Savoie

On peut difficilement faire plus simple que le gâteau de Savoie, aussi appelé biscuit de Savoie, pour sa texture croustillante. Il s'agit d'un gâteau composé uniquement d’œufs, de sucre, de fécule de maïs et de farine.
Pas de beurre, ce qui en fait un dessert hyper léger, d'autant plus que les blancs sont battus en neige. On peut manger le gâteau de Savoie nature, mais je préfère le servir au petit-déjeuner ou au goûter, tartiné de confiture.

Le gâteau de Savoie a été inventé au XIVè siècle par le cuisinier du comte de Savoie, Amédée VI (e vous renvoie ici pour en savoir plus). Traditionnellement, on y met des zestes de citron ou d'agrume pour relever son goût, mais comme j'ai le tartiner, je préfère le préparer nature.

Dessert de saint Valentin : les coeurs Ispahan

Voici une idée de dessert à préparer pour votre chéri(e) pour la saint Valentin : les cœurs Ispahan. Encore pour cette fois, une recette en photos ET en vidéo :)
Ispahan, c'était la capitale de l'Empire perse aux XVI et XVIIè siècles, mais c'est aussi une association de goûts créée par Pierre Hermé et composée de framboises, de rose et de litchis. J'ai essayé de faire la recette la plus simple possible tout en restant originale et jolie, donc une base de biscuits, des framboises et des litchis dans une crème à la rose, et un glaçage rose pour l'occasion. Si vous n'avez pas de moules en forme de cœur, vous pouvez utiliser des moules à muffins et former des ronds, ce sera sympa aussi !

C'était trop trop bon, je referai la recette en grand format et en version un peu plus élaborée une autre fois car cette association Ispahan est juste parfaite :) Dire que j'ai attendu tout ce temps pour la tester !
Je vous conseille de vous y prendre la veille car, avec les temps de congélation, ça peut être juste pour le jour J même si c'est faisable.

50 000 mercis

Beaucoup de boulot en ce moment, mais un passage en coup de vent pour remercier tous ceux qui me suivent sur la page Facebook d'Il était une fois la pâtisserie. Vous y êtes maintenant 50 000 !

Cette page et ce blog n'existeraient pas sans vous, alors n'hésitez pas à me laisser en commentaire quelle(s) recette(s) vous aimeriez y trouver :)

Merci à tous !!!

Cookies au chocolat coeur fondant

Quand j'achète des cookies en supermarché, je prends toujours des cookies au chocolat au cœur fondant. J'ai donc eu envie de tester une recette maison et miaaaaam ! Trop bon :) C'est un peu plus long à faire que les cookies classiques, mais le cœur est cent fois meilleur et plus coulant que celui des cookies industriels, alors je vous conseille vraiment la recette, c'est à tomber par terre ! Si vous êtes pressés, vous pouvez même remplacer la ganache au chocolat par une pâte à tartiner, ce sera délicieux aussi.
Comme ça faisait longtemps, je vous ai préparé une petite vidéo pour accompagner cette recette :)

Tarte aux pommes alsacienne

Un dessert classique mais toujours apprécié : la tarte aux pommes alsacienne. Il s'agit d'une tarte composée d'une pâte brisée, d'un appareil à base de crème (une sorte de flan) et de pommes coupées en gros morceaux. La recette est facile et le succès garanti !

Gâteau de pancakes vanille chocolat

Pour changer du gâteau de crêpes, voici un gâteau de pancakes vanille et chocolat. Il s'agit de pancakes recouverts d'une crème légère à la vanille et surmontés de crème Chantilly et de chocolat fondu... Évidement, ça ne peut qu'être bon ! Par contre, j'ai eu un peu de mal au découpage, du coup je vous conseille de le faire un peu plus bas que le mien, ce sera plus facile :p

Gaufres de Bruxelles légères

On est en plein dans la période des crêpes, gaufres et autres délices qu'on aime préparer le dimanche après-midi et manger en lézardant devant la télé :) Donc aujourd'hui, ce sera une recette de gaufres de Bruxelles, des gaufres super légères car on y incorpore des blancs d'oeuf battus en neige.

Ce sont des gaufres peu sucrées que l'on mange donc recouvertes de sucre glace, de confiture ou de pâte à tartiner :p Rien à voir donc avec les gaufres de Liège qui elles sont beaucoup plus denses et se suffisent à elles-mêmes.

j'ai tourné la recette des gaufres en vidéo juste ici !

Les noisettes caramélisées

Les noisettes caramélisées peuvent être consommées seules en grignotage ou servir à l'intérieur d'une recette de dessert. Le principe est le même pour tous les fruits secs, vous pouvez donc la réaliser avec des noix, des pistaches, des amandes ou ce que vous aimez. Je sais que tout ce qui est à base de caramel fait toujours un peu peur, mais je vous promets que la recette est facile, rapide et inratable !

Cake pomme cannelle façon financier

Comme d'hab, mes filles passent leur temps à faire des mugs cookies, et je me retrouve avec des tonnes de blancs d'oeuf. Là, il fallait que je frappe fort, donc je me suis lancée dans un financier pomme cannelle format cake, qui non seulement m'a permis d'écouler 5 blancs, mais qui en plus nous a bien régalées :)
La recette est facile et on obtient un cake super moelleux et humide, dense mais léger en bouche, avec une cuisson lente qui permet d'obtenir des pommes bien fondantes, que du bon quoi !

Restaurant H {The place to be !}

Ok, c'est le resto de ma sœur et de mon beau-frère, ce qui ne fait pas de moi la personne la plus objective au monde... Mais n'empêche que j'ai été déjeuner au tout nouveau Restaurant H samedi et que c'est de la bombe !!!! Je savais que ce serait bon car je connais un peu la cuisine du chef Hubert Duchenne (forcément), mais là, sincèrement, j'étais scotchée ! J'y suis allée avec mes filles et on s'est toutes régalées de chez régalées. En plus c'était super copieux, j'ai flanché sur les mignardises, c'est dire ;)

Source : www.restauranth.com

Cake marbré au caramel

Ce cake marbré au caramel, c'est juste une tuerie ! Je l'avais fait une première fois il y a quelques mois et je n'avais pas eu le temps de le prendre en photo que tout avait été dévoré.
J'ai donc recommencé et je me suis enfermée à double tour dans ma cuisine pour prendre les photos de celui-ci. Le cake est moitié à la vanille, moitié au caramel au beurre salé. Si vous aimez le caramel, c'est un truc de dingue, vraiment essayez !

Voyage à Gand {Belgique}

Je poursuis ma rubrique voyage (retrouvez désormais mes voyages sur mon nouveau blog Accroche tes ailes) avec 2 séjours que j'ai passés à Gand (ou Gent en flamand), en Belgique, en 2015. J'ai A-DO-RE cette ville ! On se croirait dans un décors du Moyen-Âge tellement on se retrouve entouré de châteaux, d'églises, de cathédrales, c'est assez surréaliste. Et puis ce n'est pas loin, à 3h30 de Paris en voiture seulement, ça vaut donc le voyage !

J'ai fait la ville une première fois de jour, en mars, et une seconde fois de nuit, avec les illuminations de Noël. J'avais déjà beaucoup aimé la première fois, mais la seconde, j'ai tout simplement déclaré Gand la ville la plus belle du monde ;)

Bon, je vous avoue que ma grand-mère est originaire de Gand, donc il y a peut-être un peu de subjectivité dans tout ça ^^ Mais pas beaucoup car sincèrement, la ville est sublime et passionnante !

Galette des rois framboise nougat

Cette recette sera normalement ma dernière galette des rois de l'année (sauf si je finis par céder aux supplications de mes filles mais je vais essayer de tenir) : la galette des rois framboise nougat !

Elle est garnie d'une crème frangipane à base de crème d'amande et de crème pâtissière au nougat, recouverte de framboises (surgelées forcément, vue la saison). C'était trop bon, j'arrête de classer mes galettes préférées parce que je n'arrive plus à choisir !

Pour rappel, la frangipane est composée de crème d'amande et de crème pâtissière. S'il n'y a pas de crème pâtissière, ce n'est pas une galette des rois, mais un pithiviers.

La recette du quatre-quarts

Après les repas de Noël, du nouvel an et la galette, on a envie d'un peu de simplicité et de ne pas passer des heures en cuisine. Je vous propose donc aujourd'hui la recette la plus facile au monde : le quatre-quarts !

Comme son nom l'indique, ce cake contient 4 ingrédients : des œufs, du sucre, de la farine et du beurre, tous en quantité égale. On mélange tout, on met au four, et c'est prêt :)

La recette en vidéo est ici : quatre-quarts en vidéo.

Je vous donne quand même quelques trucs et astuces pour le réussir à coup sûr et qu'il soit vraiment délicieux, du moins comme moi je l'aime, c'est-à-dire à la fois moelleux, dense et goûteux !

La petite encyclopédie de la crêpe

Edit du 15 janvier 2018 : Ce livre vient d'être remplacé par une version actualisée avec de nouvelles recettes. Je vous dis tout ici: Crêpes et Pancakes, le livre.

Double évènement aujourd'hui : c'est mon anniversaire (non non, même sous la torture je ne donnerai pas mon âge) et c'est aussi la sortie de mon dernier bébé aux éditions Marabout : La petite encyclopédie de la crêpe :)

 

Cliquez pour commander La petite encyclopédie de la crêpe >

A l'intérieur, des recettes de crêpes au sarrasin et de crêpes au froment traditionnelles comme la soubise ou la Suzette, mais aussi de pancakes, de blinis, de crêpes soufflées, de crêpes d'origines diverses et variées, bref, que du bon !

Coffrets mug cakes

Retrouvez mes recettes de mugs cookies et de mug crumbles dans quatre coffrets sortis en fin d'année 2015 aux éditions Marabout. Chaque coffret contient un mug et un livre de recettes.

Mug cakes Batman

Mug cake Calimero 

Mug cakes Monsieur Madame

Mug cakes Snoopy

Des recettes à préparer en 5 minutes, à cuire en 1 et à dévorer en quelques secondes ! ;)

Galette des rois au caramel

Aujourd'hui, c'est l’Épiphanie, donc galette des rois obligatoire, et ce n'est pas pour me déplaire puisque c'est une de mes pâtisseries préférées :) Pour cette première recette de l'année, j'ai opté pour une galette des rois au caramel au beurre salé, un goût qui plaît à coup sûr à toute la famille !

J'ai fait moi-même la pâte feuilletée inversée car c'est 100 fois meilleur, mais si vous manquez de temps, vous pouvez bien sûr acheter des pâtes feuilletées du commerce, en les choisissant de bonne qualité bien sûr.

Vos recettes préférées en 2015

J-2 avant 2016, les choses se précisent ! C'est l'occasion pour moi, pas encore de vous souhaiter une bonne année, mais de faire un récap des recettes 2015 que vous avez préférées.
Mais avant, un petit bilan de l'année (bah oui obligé !). Cette année a été assez dingue pour mon blog avec des visites qui ont explosé au second semestre en particulier puisqu'on arrive maintenant à 900 000 visites par mois. Que dire ? Merci, merci, merci et encore 1000 fois merci !!!!! Pourvu que ça continue comme ça en 2016 avec pour objectif le million :)
L'année 2015 a aussi été marquée par une nouvelle nomination aux Golden blog awards, la dernière probablement car sauf changement d'avis de dernière minute (on n'est jamais à l'abri), je ne me représenterai pas.
Côté édition, ça a été une année très riche avec la sortie des livres Mug cookies, des Mug crumbles, de Quiches et cakes magiques, de Pâtisserie magique, du Gâteau invisible et du coffret les petites bulles apéro.

Allez, roulement de tambour, je dévoile le top de la 10è à la première recette.

En numéro 10, on trouve les cookies brownies, un délice en effet !

Bûche de Noël à la vanille

Toute ma famille en est fan, du coup j'ai refait le grand, l'immense, l'incomparable Grand cru vanille de Philippe Conticini pour Noël. Mais pour changer, je l'ai préparé en format bûche.

Je ne vous donne pas toute la recette, elle est déjà sur le blog, je vous explique simplement comment l'adapter en bûche à la vanille.

Le gâteau cadeau d'anniversaire

Un gâteau cadeau d'anniversaire, ou de Noël vue la saison ! Il s'agit d'un gâteau composé de génoises et d'une ganache montée au chocolat et à la crème de marron. J'y ai ajouté des petits morceaux de marrons glacés pour faire fête. Comme mes filles avaient adoré le Prinsesstarta, j'ai recouvert le gâteau de pâte d'amande que j'ai coloré avec une bombe or, puis décoré de chocolat noir. Ça en jette !

Cupcakes sapins de Noël {quatre-épices chocolat blanc} et l'origine du sapin de Noël

Il y a quelques semaines, Babayaga, un magazine en ligne dédié aux enfants (cuisine, déco, etc), m'a proposé de leur concocter une recette de Noël. Vous trouverez donc sur leur site la recette des cupcakes sapins de Noël au chocolat blanc et quatre-épices :) Les muffins sont aux quatre-épices et aux pépites de chocolat blanc, et le topping est constitué d'une crème Chantilly avec un peu de mascarpone pour une meilleure tenue. J'ai ajouté des petites étoiles en sucre en déco pour rappeler les sapins de Noël.



Mais d'ailleurs, d'où vient cette tradition du sapin de Noël ? Et bien apparemment, il y a plusieurs origines et personne n'est d'accord :

Guimauve vanille enrobée de chocolat

Des blancs d'oeuf à écouler et une forte envie de sucré m'ont fait me lancer dans une recette de guimauve à la vanille enrobée de chocolat... Au départ, j'étais partie pour faire des simples guimauves, puis ma gourmandise m'a embarquée un peu plus loin et elle a très bien fait :)

Que c'était bon ! Ça ressemblait un peu aux nounours à la guimauve de notre enfance, mais avec un chocolat plus craquant. J'ai ajouté ensuite un peu de spéculoos concassé sur une guimauve et des pistaches grillées sur l'autre. Le top !

Je vous double les quantités par rapport à ce que j'ai fait car c'est parti trop vite ! Si vous voulez diviser par deux pour tester, vous pouvez bien sûr. Mais comme c'est la période, je vous conseille de faire le max, vous pourrez en offrir à Noël, ça fera forcément plaisir :)

Bredeles coeur noisette et test du robot pâtissier Moulinex masterchef gourmet

On m'a proposé il y a quelques jours de tester le robot pâtissier Masterchef Gourmet de chez Moulinex. J'ai donc réalisé plusieurs recettes afin d'essayer toutes les fonctions de l'appareil pour vous faire le meilleur compte-rendu possible, dont des bredeles au cœur de noisettes.

Noël approche et certains d'entre vous vont sûrement recevoir ce genre d'appareil en cadeau, donc j'espère que ce test pourra vous aider. Je vous donne mes impressions au fur et à mesure de l'article, mais je peux déjà vous dire que j'ai été totalement convaincue !

Bûche de Noël ananas & noix de coco

On fête demain l'anniversaire de ma sœur, et comme elle adore la piña colada et que c'est bientôt Noël, j'ai fait un petit mixe de tout ça pour créer une bûche ananas et noix de coco. Alors comme j'ai bien été obligée de couper le dessert pour prendre les photos, je n'ai pas pu résister à l'envie de goûter une petite part... Et waouh ! Tueriiiiiie !!

Si vous aimez cette association, je vous conseille cette bûche à Noël : croustillante, très fraîche, acidulée et douce à la fois, super après un repas bien copieux :)

A faire la veille de préférence car il faut lieu laisser le temps de congeler puis décongeler.

Les truffes au chocolat

Une recette incontournable de Noël : les truffes au chocolat ! Une recette très régressive pour moi car elle me rappelle mon enfance et le bonheur du jour où arrivait enfin le moment de faire des truffes :) J'ai d'ailleurs repris la recette de ma mère sans en changer une virgule.

C'est dingue mais je n'en avais jamais refait depuis toute petite alors que c'est tellement facile et délicieux. Je suis fan absolue !

Que faire avec des jaunes d'oeuf ? 91 recettes !

Que faire avec des jaunes d'oeufs ? Et oui, je me retrouve souvent avec des surplus de jaunes d'oeuf dont je ne sais pas quoi faire... Voici donc une liste de 70 recettes contenant des jaunes afin de ne plus me retrouver à court d'idée !

J'espère qu'elle pourra aussi vous aider ! J'ai fait un classement par quantité, mais suivant les recettes, pour les biscuits en particulier, vous pouvez diviser ou multiplier les doses en fonction du nombre de jaunes que vous avez à écouler.

Cake au butternut

Encore une recette d'automne aujourd'hui avec un cake au butternut glacé au chocolat au lait. C'était un test car je n'avais jamais essayé le butternut en sucré, et je suis plus que ravie du résultat ! Le cake était hyper fondant, trop bon, l'alliance avec le chocolat au lait était juste divine, bref, à refaire ! Même mes filles qui m'ont opposée une levée de boucliers sans négociation possible la dernière fois que j'ai fait de la courge en salé se sont régalées !

J'ai repris ici plus ou moins ma recette de cake au potimarron et philadelphia.

Macarons au chocolat

Il y a déjà pas mal de recettes de macarons sur ce blog, mais il en manquait une essentielle : les macarons au chocolat ! La recette des coques est très légèrement différente de celle de d'habitude car on incorpore du cacao en poudre à l'intérieur.

On garnit ensuite les coques d'une ganache montée au chocolat, et on savoure la gourmandise ! Attention, la recette est forte en chocolat, mais c'est justement pour ça qu'on l'aime ! :)

Tarte aux coings, pommes et noisettes

On arrive à la fin de la saison des coings alors il faut se dépêcher ! J'ai fait cette tarte aux pommes, coings et noisettes il y a 15 jours, mais je n'ai pas eu le temps de la mettre sur le blog plus tôt.

Il s'agit d'une tarte composée d'une pâte brisée à la farine semi-complète qui lui donne un goût et un aspect rustique, de la pâte de noisettes, une compote de coings maison, des pommes et des petites noisettes concassées. Si vous n'avez pas de pâte de noisettes, vous pouvez réaliser la recette sans.

Les baklavas : la vraie recette

Depuis mes vacances en Grèce, j'avais envie de faire des baklavas (ou baclawas, au choix). Oui mais voilà, je pensais que la recette était super compliquée et que je n'aurais jamais le même résultat que là-bas... Faux ! J'ai testé et c'est, certes un peu long, mais super facile, et niveau goût ils n'ont absolument rien à envier aux baklavas que j'ai pu manger en Grèce. Ils sont juste parfaits :)

Je suis trop contente, j'ai déjà envie de recommencer pour les faire goûter à tout le monde :)

J'ai mis des noix, des noisettes et des amandes dans ma version, mais le baklava existe aussi 100% amandes, 100% noix ou bien avec de la pistache, c'est un peu comme on veut. N'hésitez donc pas à adapter la recette en fonction de ce que vous avez dans vos placards.

La seule contrainte ici, c'est que l'idéal est d'attendre 48 heures avant de les manger car ils seront encore meilleurs. C'est vrai car je les ai faits hier et déjà aujourd'hui c'est meilleur, mais même quasi direct à la sortie du four, je vous assure que c'est déjà un délice :)

Comment j'ai râté le casting du meilleur pâtissier...

C'est en lisant l'article de Sylvie du super blog Nutrigood que j'ai eu envie de donner moi aussi des conseils aux futurs candidats à l'émission Le meilleur pâtissier, diffusée sur M6, mais en version "ce qu'il ne faut surtout pas faire"

Et oui car, je vais vous raconter tout ça en détail, j'ai lamentablement échoué sur la toute dernière étape du casting, et comme je pense savoir à 90% pourquoi (en gros c'est simple, j'ai tout raté le dernier jour, de A à Z, faire pire c'était juste pas possible !) donc je pense que ça pourra aider les futurs candidats.

J'ai tourné toute cette aventure en vidéo, c'est juste ici !

Mais avant de vous parler de cette journée catastrophique, je vais quand même commencer par vous expliquer comment j'ai réussi les premières étapes du casting. C'était pour la saison 2, donc en 2013, mais je crois que ça n'a pas beaucoup changé depuis.

Le Krantz cake

Encore une recette technique du meilleur pâtissier qui m'a bien tentée : le krantz cake ! Il s'agit d'une brioche roulée fourrée de chocolat et de noix, puis recouverte d'un sirop. Ça m'a tout de suite fait penser à la brioche à la russe à la cannelle, mais je crois que je la trouve encore plus jolie (et tout aussi délicieuse). La brioche est moelleuse, avec une garniture forte en chocolat, des noix craquantes à l'intérieur, un sirop sucré sur le dessus, on est sur le top de la brioche là !

La recette n'est vraiment pas difficile (si vous suivez mes conseils car je dis ça mais j'ai dû la refaire 2 fois !), pas contre il faut s'y prendre la veille car la pâte à brioche a besoin de monter doucement une nuit au réfrigérateur.

Michokos maison

Attention, tuerie ! Les Michokos, c'est déjà trop bon, mais les Michokos maison, c'est encore 10 fois mieux ! Ces petits bonbons sont composés d'un caramel mou recouvert de chocolat noir. Ils fondent dans la bouche, c'est tellement bon...

Golden blog awards gastronomie 2015 {les résultats}

Alors on était prêtes, on a croisé les doigts, on a beaucoup espéré...

H-3

Mais on n'a pas gagné !

C'est le joli blog de Julie Myrtille qui remporte le trophée des golden blog awards cette année. Un grand bravo à elle ! Et comme Julie fait elle aussi de la pâtisserie, ça reste une bonne nouvelle, surtout qu'elle faisait partie de mes favoris ;) Bon ok, j'avoue, je suis quand même un peu déçue, soyons honnête, mais ça ne m'empêchera pas de poursuivre ce blog avec autant d'énergie et de passion qu'avant.

Gâteau feuille d'automne {Lenôtre}

Je continue dans ma série des recettes techniques du meilleur pâtissier avec la Feuille d'automne au chocolat de chez Lenôtre. Rien de compliqué dans la recette en elle-même : des meringues aux amandes et une mousse au chocolat. Là où ça se corse, c'est au niveau de la déco : normalement, il faut réaliser de grands copeaux de chocolat de la taille du gâteau ! Difficile sans avoir les outils adaptés, du coup j'ai simplement décoré le mien de copeaux de chocolat classiques.

Les différentes farines... Comment s'y retrouver ?!

Farine t45, t55, avec ou sans gluten, de riz, de châtaigne, c'est souvent difficile de savoir quelle est la farine adaptée à telle ou telle recette. Je vais donc essayer de démêler tout ça pour qu'on s'y retrouve une bonne fois pour toute.

Pomme feuilletée en bouton de rose ~ Apple rose

Après le Prinsesstarta, je dois être dans une période girly car voici des pommes feuilletées en bouton de rose, aussi appelées apple rose ou rose tart... C'est tellement joli :) Avouez, vous aussi vous craquez !

Et puis c'est tellement simple à réaliser que je ne pouvais pas passer à côté : on dispose des lamelles de pomme sur une bande de pâte feuilletée, on roule, et le tour est joué. Le résultat : des tartes aux pommes individuelles qui feront briller les yeux des petites filles, des petits garçons, de leurs parents, bref, qui épatera tous vos invités !

Mon blog dans Saveurs :)

Vous l'avez peut-être déjà vu en presse, le magazine Saveurs vient de sortir un numéro spécial sur les blogs culinaires. 50 au total, dont certains déjà bien en place comme les incontournables Mercotte, La cuisine de Bernard (contrairement à ce que pourrait faire penser le titre du magazine, il y a 2 garçons dans le lot !) ou Papilles et Pupilles qu'on ne présente plus, mais aussi certains que j'ai pu découvrir comme Confit banane (un bonheur pour les yeux ce blog) ou Voyage gourmand (qui nous parle de cuisine et de voyages, forcément j'adore !).